Was mindert die Vitalqualität?

Der Einsatz von mineralischen Düngern und Pestiziden schwächen die Pflanzen.
Anlass zu Besorgnis sind auch die Veränderungen im Lebensmittelangebot in den letzten Jahren:
- Food Design (Produkte angereichert mit künstlichen Vitaminen, Mineralstoffen, etc)
- Gentechnisch veränderte landwirtschaftliche Produkte und Organismen

Kristallisationsbilder der Kartoffeln aus dem biologisch-dynamischen Anbauverfahren (links) zeigen wenig gebogene, straffe, sich verzweigende und verästelnde, gut durchstrahlende Nadelzüge, die von einem Bildzentrum ausgehen. Die Nadelzüge werden bei den Kristallbildern der Kartoffeln aus organisch-biologischem (mitte) und konventionellem (rechts) Anbau zunehmend dünner, weniger gut durchstrahlend und lockerer. Die typischen Bildgestalten der Kartoffeln verlieren sich immer stärker.
Kartoffel aus bio-dynamischem Anbau mit der am stärksten ausgeprägten Vitalqualität		Kartoffel aus bio-organischem Anbau		Kartoffel aus konventionellem Anbau

Wie kann eine hohe Vitalqualität erreicht werden?
Der ökologische Landbau fasst die Landwirtschaft primär als Lebenszusammenhang auf. Er sucht im Sinne des biologischen Ganzen zu denken und zu handeln. Er enthält zugleich die Möglichkeit einer grundlegenden Änderung und Erneuerung in der Wissenschaft. Der Lebensbereich, die Organik bedarf eigener Methoden, die das biologische Ganze und das zugrunde-liegende Geistige der Natur zum Ziel der Erkenntnis haben.
Der biologisch-dynamischen Landwirtschaft gelingt es, dank den biologisch-dynamischen Präparaten und dem Einbezug der Kräfte des Monds, der Planeten, des Kosmos, Produkte mit hoher Vitalqualität zu erzeugen.
Schonende Verarbeitungsprozesse und das Vermeiden chemischer Zusatzstoffe erhalten die hohe Vitalqualität der Ausgangsprodukte. Deshalb sind in den Demeter-Verarbeitungsrichtlinien z.B. Homogenisieren oder Überdruck sowie Zutaten wie Nitritpökelsalz verboten (im Gegensatz zu den Knospe-Richtlinien).